► 5月20日-6月2日期间，多地市场监管部门发布的食品监督抽检信息中，涉及酒类、肉制品等产品不符合食品安全标准规定。《中国食品安全网》对抽检通告进行梳理，为消费者提供相关科普知识以及为企业生产经营活动提供借鉴。
酒类
近期通报的不合格酒类中，涉及多批次产品甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、酒精度等指标不符合食品安全国家标准规定。
以下为抽检情况通报。
2022.6.1
云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2022年第15期显示：
一批次蒙自瑞峰酒厂生产的包谷酒，生产日期为2020-05-10，酒精度不符合产品标签标示要求。
2022.5.30
陕西省市场监督管理局网站发布关于2022年第一期食品安全“你点我检”抽检情况的通告（2022年第15期）显示：
一批次西安大口酒业有限公司生产的鄠醴黄酒，生产日期为2020-12-15，酒精度不符合产品标签明示值要求。
2022.5.30
安徽省市场监督管理局发布2022年第15期食品安全抽检信息显示：
一批次马鞍山市一品当朝酒业有限公司生产的横望山米酒，生产日期为2021-09-20，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。
一批次淮北市郑口酒业有限责任公司生产的濉河大曲白酒，生产日期为2017-12-16，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。
2022.5.29
四川省市场监督管理局关于11批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第9号）显示：
标称临巴红高粱酒坊生产的两批次散装高粱酒（白酒）不合格，生产日期分别为2022/03/28、2022/04/05，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
2022.5.29
张家界市市场监督管理局2022年食品安全监督抽检信息（第三期）通告显示：
一批次张家界圣农发农业综合开发有限公司生产的糯米酒（发酵酒），生产日期为2022-01-24，酒精度不符合食品安全标准规定。
一批次张家界市永定区乡下米酒店生产的米酒，生产日期为2022-02-22，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不符合食品安全标准规定。
2022.5.27
重庆市市场监督管理局发布关于1537批次食品安全抽检情况的通告（2022年第13号）显示：
一批次标称重庆市望仙酒业有限公司生产的桑葚酒，生产日期为2019-12-29，甲醇不符合食品安全国家标准规定。
一批次标称石柱土家族自治县玉隆白酒加工厂生产的白酒，生产日期为2021-12-13，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
一批次标称垫江县小红白酒坊生产的白酒，生产日期为2022-02-15，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） 不符合食品安全国家标准规定。
不合格检验项目小知识
酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。
甜蜜素
甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）规定：甜蜜素在水果罐头、果冻、冷饮、复合调味料、配制酒等食品中的最大使用量为0.65g/kg，在面包、糕点、方便米面食品中的最大用量为1.6g/kg，在果酱、蜜饯、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg，在果糕类、凉果类食品中的最大用量为8.0g/kg，在坚果类食品中的最大用量包括1.2g/kg（脱壳类）和6.0g/kg（带壳类）两种。除上述食品外，其他食品一律不得添加甜蜜素。
甲醇
甲醇又叫醋酸甲酯。 本质上，它是一种有机化合物。 从外观上看，它是一种无色的透明液体，有刺激性气味。 一般情况下，它是农药、医药等的原料之一。
食用甲醇后可以在人体里代谢成甲醛和甲酸，有很强的神经毒性，可造成失明、肝病甚至死亡。在工业生产中，通常会控制发酵的温度、湿度等条件，还会添加果胶酶这一物质，来限制甲醇的产生，而家庭自酿基本上都没有技术和能力去降低甲醇的含量。
肉制品
近期通报的不合格肉制品中，涉及多批次产品苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数等指标不符合食品安全国家标准规定。
以下为抽检通报情况。
2022.6.1
山东省日照市市场监督管理局网站发布食品安全抽检信息通告（2022年第5期）显示：
一批次在日照市岚山区金达超市销售的多味斋五香猪皮，生产日期为2021-11-22，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
2022.5.27
重庆市市场监督管理局关于1537批次食品安全抽检情况的通告（2022年第13号）显示：
一批次城口县巴渝馋嘴食品加工坊生产的椒麻牛肉干，生产日期为2022-03-02，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
一批次湖南五福食品有限公司生产的蒜蓉无骨鸭掌（辐照食品），生产日期为2021-08-14，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
2022.5.27
河源市市场监督管理局2022年第3期食品安全监督抽检信息显示：
一批次河源市源城区味之鲜毛桃香鸡店生产的五指毛桃鸡，生产日期为2022-04-07，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
2022.5.26
厦门市市场监督管理局网站发布2022年食品安全监督抽检信息（2022年第4期）显示：
一批次厦门宏旺味香食品有限公司生产的原味猪肉丝，生产日期:2022-01-26，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定的≤0.075g/kg。
2022.5.25
广东省市场监督管理局网站发布2022年第13期食品抽检信息显示，
一批次标称广东大福锦食品有限公司生产的酸辣泡鸭爪（辐照食品），生产日期为2021-12-01，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
一批次广东大福锦食品有限公司生产的酸辣泡鸡爪（辐照食品），生产日期为2021-11-30，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
一批次天门王小牙食品有限公司生产的酱板鸭排（酱辣味），生产日期为2022-02-23，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
2022.5.24
宁波市市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告（2022年第7期）显示：
一批次宁波老底子食品科技有限公司生产的虞三胖香糟鸡，生产日期为2022-03-30，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
不合格检验项目小知识
菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定熟肉制品（除发酵肉制品外），一个样品的 5 次检测结果均不得超过 105CFU/g 且至少 3 次检测结果不超过 104 CFU/g。
菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。
小结
食品安全是民生大事。近年来，我国食品安全形势总体保持稳中向好的态势，但一些食品安全问题仍需持续治理。
对食品生产经营单位来说，保障食品安全是企业生存、发展的底线。只有切实落实食品安全主体责任，主动消除食品安全隐患，确保食品质量安全水平，才能获得长久发展。
“舌尖上的安全”关乎每个人的生命健康。如购买或在市场上发现通告所列不合格食品，消费者可以拨打食品安全投诉举报电话12315热线投诉举报。
来源：中国食品安全网
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